خورش کنگر خوردین تا حالا؟ من که دفعه اولم بود، توی نت گشتم و به 2 تا دستور اصلی رسیدم، یک دستور شبیه خورش کرفس بود که توش از نعناع جعفری استفاده میشد، یکی هم شبیه خورش قیمه بود که من ترجیحش دادم، این خورش را دو بار درست کردم یک بار با گوشت قرمز یک بار هم با گوشت مرغ. جاتون خالی خوشمزه بود، بریم که براتون توضیح بدم.
مواد لازم:
کنگر 200 تا 300 گرم
لپه یک پیمانه سر خالی
گوشت خورشتی 6 7 تا تیکه یا فیله مرغ 3 عدد
پیاز یک عدد متوسط
رب 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو یا آب غوره به میزان لازم
طرز تهیه:
اول از همه این عکس کنگره، من پاک کرده اش را خریدم اما بازم تیغ داشت که خودم پاک کردم.
بعد پاک کردن اینطوری خرد کنید. تیغاش میره تو دست و ناخن آدم سخته! شما هم پاک کرده بخرید ها ! همین یک ذره تیغش منو اذیت کرد!
بعد بریزین تو یک ظرف پر از آب و بذارین چند دقیقه بمونه تا خاک و گلش ته نشین بشه، بعد هم قشنگ زیر شیر آب بشوریدشون.
پیاز را در روغن تفت بدین تا طلایی بشه، بهش زردچوبه اضافه کنید. گوشت را هم بریزید و تفت بدین. رب را هم بریزید و تفت بدین.
خب به این مواد 5 6 تا لیوان آب اضافه کنید و بذارین با حرارت ملایم گوشت نیم پز بشه. وقتی گوشت نیم پز شد، لپه را در کمی روغن تفت بدین و به خورش اضافه کنید. من برای اینکه لپه موقع پخت وا نره اینکارو میکنم.
این خورش را با گوشت مرغ هم درست کردم، چون مرغ زودتر از گوشت می پزه لپه را همون موقع که مرغ را تفت دادم ریختم تو ماهیتابه و تفت دادم. بعد هم بهش آب اضافه کردم.
وقتی لپه را اضافه کردم کنگر را هم ریختم توش، یک ساعت پخت برای کنگر لازمه، برای گوشت مرغ هم وقتی آب به خورش اضافه کردم همون اول کنگر ها را میریزیم توش، من تو نت دیدم که کنگر را تفت میدن، من تفت ندادم و خیلی هم خوب شد! اشکالی پیش نیومد.
نمک و فلفل و ترشی خورش را که آب لیمو یا آب غوره است در اواخر پخت اندازه کنید.
این عکس اون خورش که با گوشت قرمز بود.
اینم با گوشت مرغ که امروز ظهر خوردیم و جاتون خالی
این بشقابا و قاشق چنگال یادگاری های مادر بزرگ مرحومم هستند، قاشق چنگال را می بینید خیلی قدیمی است.
