سلام دوستان، با یک دستور خوشمزه اومدم که شاید تا حالا درست نکرده باشین، در راستای تصمیم اخیرم مبنی بر کامل کردن آرشیو کوفته های سایتم این کوفته خوشمزه را درست کردم و بهتون پیشنهاد میکنم که درستش کنید و از طعم جدیدش لذت ببرین. راستی دستورش را از مجله خانم مینایی پیدا کرده بودم پارسال!.....
مواد لازم:
برنج نصف پیمانه
آلو خورشتی 10 عدد
شوید پاک کرده و خرد شده 100 گرم تقریبا میشه دو تا 3 مشت!( این روش اندازه گیری خیلی راحت و دم دسته، واسه اون دسته از دوستایی که فکر میکنن من اندازه گیری میکنم ، نه بابا کی وقت اندازه گیری داره ، منم عین شماها چشمی کار میکنم )
گوشت چرخ کرده 200 گرم
باقلا سبز پخته شده 200 گرم تقریبا اندازه 2 لیوان
باقالی که از 2 تا پوست در آوردین ( من کیلو 8 تومن آماده از تجریش خریدم 2 هفته قبل، دیروز تو شهروند دیدم زده 10 تومن! این گوشه کوچیکی از یک شهر و دو نرخه که میگن). خب این باقالی را بریزین تو آب جوش و بذارین چند تا قل بزنه و یک کم نرم بشن بعد آب کش کنید و کنار بگذارید
تخم مرغ یک عدد
پیاز بزرگ یک عدد
آرد سفید یک قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک ، فلفل و زعفران آب کرده به میزان لازم
رب در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز را خلال کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی بشه بعد بهش زردچوبه اضافه کنید. نصف از این پیاز داغ را کنار بذارید برای داخل کوفته لازم داریم.
برنج را بهتره از چند ساعت قبل خیس کنید بعد بذارین با کمی آب بپزه و در حدی که میخواین برنج را آب کش کنید برش دارین. من توی آب برنج کمی زردچوبه هم ریختم، اینو از خواهر جانم یاد گرفتم.
گوشت چرخ کرده را هم بریزین توی خرد کن و چند تا چرخ بدین ( من برای کوفته همیشه این کارو میکنم ، موجب انسجام بیشتر کوفته میشه و از وا رفتن کوفته جلوگیری میکنه )
حالا گوشت چرخ کرده، برنج آب کش شده، پیاز داغی که کنار گذاشته بودین، شوید خرد شده، 2/3 باقالی پخته شده (1/3 باقی مونده را توی سس کوفته میریزیم)، تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری آرد، نمک، فلفل، زردچوبه را بریزین تو یک ظرف و خوب با مخلوط کنید و ورز بدین.
تا این شکلی بشه
توی پیاز داغی که براتون باقی مونده 1 قاشق رب بزنید ، آلوی خورشتی را هم از قبل خیس کنید و بریزین توش، اینا را با هم تفت بدین، 4 تا 5 لیوان آب بهش اضافه کنید و بذارین این سس به جوش بیاد. نمک و فلفل هم یادتون نره.
بعد از مواد کوفته به اندازه نارنگی بردارین و تو دست بهش شکل بدین و بندازین توی سس در حال جوش.
در قابلمه را بذارین و اجازه بدین کوفته ها با حرارت ملایم پخته بشن ، گه گداری هم کوفته ها را سر و ته کنید و از سس کوفته روش بریزین. اواخر پخت اون 1/3 باقالی که کنار گذاشته بودین را بریزین توی سس و اجازه بدین سس کوفته غلیظ بشه.
امیدوارم از این دستور خوشتون بیاد. اگه درست کردین نوش جونتون، جای منم خالی کنید.
