امروز اومدم با یک دستور جنوبی که دستورشو از مجله پیدا کردم، فکر کنم جاهای مختلف جنوب اسمهای متفاوتی داره چون یک دستور هم دیدم به اسم ماهی میدم که موادش خیلی شبیه همین دمی لخلاخ بود بازم خیلی خوشحال میشم دوستای گل جنوبیم بیان نظر بدن در موردش. من که خیلی طعمشو دوست داشتم و به نظرم دستور خیلی خوبیه برای استفاده از ماهی در سبد غذایی
توضیح: لخلاخ از کلمه عربی لخلخه به معنای بوی خوش است. این غذا از سواحل عربی خلیج همیشگی فارس گرفته شده و بیشتر در سواحل ایران جا افتاده است. مردم محلی معمولا این دمی را با ماهی هایی مثل هامور- سنگسر - سبیتی و سرخو تهیه میکنند. ( منبع مجله ساناز سانیا )
مواد لازم برای 4 نفر
برنج 4 پیمانه
فیله ماهی خرد شده 300 گرم
شوید خرد شده 200 گرم ( من ازشوید خشک استفاده کردم )
پیاز داغ 3 تا 4 قاشق غذاخوری
سیر کوبیده و تفت داده شده 5 6 حبه
گرد لیمو عمانی 1 قاشق چایخوری ( من یادم رفت بزنم )
زردچوبه - زعفران آب کرده به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
فیله ماهی ( من از ماهی تیلا پیا که از شهروند خریده بودم استفاده کردم ) را مکعبی خرد کنید همراه با نمک و فلفل و مقداری زردچوبه و مقداری آب زعفران و کمی آب لیمو بذارین مزه دار بشه ( حدود نیم ساعت کافیه )
پیاز داغتون را که درست کردید سیر له شده را اضافه کنید و تفت دهید بعد ماهی مزه دار شده را بهش اضافه کنید و کمی تفت بدین. خیلی هم نزنید که ماهیتون له و لورده نشه. نمک و فلفل و زردچوبه هم تو این مرحله اضافه کنید.
برنج را آب کش کنید
هر ته دیگی که دوست دارین کف قابلمه چرب شده بریزید.بعد به ترتیب یک لایه برنج یک لایه ماهی و مقداری شوید پاشیدم و مواد را به آهستگی مخلوط کردم. این مرحله را چند بار تکرار کردم و لایه آخر هم برنج سفید بود که یک گوشه اش مقداری زعفران آب کرده ریختم و گذاشتم برنجم با حرارت ملایم دم بکشه. بعدش هم بریزین تو دیس و اگه دوست داشتین تو این مرحله روش گرد لیمو عمانی هم بپاشید .
خیلی خوشمزه میشه، جاتون خالی