اشکنه خیلی خیلی خیلی قدیمی است ، شاید بعضی هاتون اسمش را نشنیده باشین، این غذا را مامان بزرگام درست میکردن و مامان خودم هم خیلی دوست داره. اشکنه ای که ما قدیم درست میکردیم توش رب و گوجه نداشت و رنگش سبز بود، حالا یک بارم اون مدلی درست میکنم و میذارم براتون. این دستور را به اسم اشکنه بروجردی تو مجله ساناز سانیا پیدا کردم.
مواد لازم:
پیاز متوسط یک عدد
گوجه فرنگی دو عدد متوسط
شنبلیله خشک شده و خرد شده یک قاشق غذاخوری سر پر
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
سیب زمینی متوسط یک عدد
طرز تهیه:
اول از همه پیاز را مکعبی خرد کنید و در روعن تفت بدین تا طلایی بشه بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین، بعد دو قاشق آرد سفید را اضاف کنید و کمی تفت بدین؛ رب را هم اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، شنبلیله خشک را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، سیب زمینی را هم مکعبی خرد کنید و این دو مواد را با اشکنه مخلوط کنید. نمک هم اضافه کنید وبه اندازه 4 لیوان آب جوش به موادتون اضافه کنید و اجازه بدین که به خوبی بپزه و لعاب بندازه. وقتی اشکنه شما پخت و آماده بود دو تا تخم مرغ را توی یک ظرف جدا بشکونید و هم بزنید و به اشکنه اضافه کنید.وقتی تخم مرغ ها خودشون راگرفتن اشکنه شما آماده است.
مامان بزرگام توی اشکنه تخم مرغ را کامل بدون همزدن میشکوندن، منم عاشق این بودم که یک از اون تخم مرغ ها گیرم بیاد.جاتون خالی ، من اینو یکروز افطار خوردم.