سلام دوستان
یکی از بهترین نتایجی که وبلاگ نویسی ( سایت نویسی ) من داشته آشنا شدن با دوستان خوبی از شهرهای مختلف هست که غذاهای بومی شهرشون رو به بهترین شکل یاد دادن، یعنی من یادمه که خیلی از این غذاها را از رو دستورات کتابهای آشپزی درست میکردم اما همیشه انگاری یک چیزیش کم بود و غذام خوشمزه نمیشد، وبلاگی که من برای دستورات خطه سر سبز شمال و مخصوصا رشت یک راست میرم سراغش وبلاگ هانی جون هست، از بس که دستورات را کامل و خوب توضیح میده من واسه خودم دیگه یلی شدم تو غذاهای شمالی، (بازم بوی بچه تهرون و لات بازیهاش به مشام میرسه !!!!!) هانی مرسی بابت این دستورات خوب و محشرت
بریم که دستور خورش مرغ ترش گیلانی را که دفه اولم بود درست میکردم را براتون بگم، من عاشق این عطر و بوی سبزیجاتی هستم که شمالی ها و جنوبی ها تو غذاهاشون استفاده میکنن، این خورش هم عطر خیلی خوبی داره، یک روز تعطیل واسه ناهار درست کنید، به مدل تنبلونه من هم درست کنید وقتتون کم گرفته میشه! هم به خوابتون میرسین هم به شکمتون!
مواد لازم:
فیله مرغ 4 تا 5 تکه که مکعبی خرد کردین ( میتونید از رون مرغ هم استفاده کنید اما اونجوری کمی زمان پختش بیشتر میشه)
سبزی شامل تره ، جعفری، گشنیز، نعناع و خالواش ( من یک روزی که داشتم تو شهروند واسه خودم راه میرفتم یک دفه چشمم به یک بسته سبزی خورد که روش نوشته بود سبزی مرغ ترش! رو هوا زدمش! بسته اش فکر کنم 400 یا 500 گرم بود که من همش را تو این خورش استفاده کردم) یک کم هم سبزی خشک شمالی خانم برادرم برام آورده بود اونم ریختم توش که تو عکسا معلومه.
لپه نصف پیمانه
سیر 4 تا 5 حبه
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ 2 عدد
آب نارنج نصف یک استکان کمر باریک ( من فکر کنم آبغوره ریختم البته، آب نارنج نداشتیم)
نمک، فلفل، زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
اول از همه بگم که من آدمی هستم که بعضی وقتا تو دستورات دست می برم تو این دستور هم دست بردم ( یادم رفت سبزیش را تفت بدم ولی بازم خوشمزه شد، شمالی های عزیز به بزرگی خودتون ببخشید)
پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی بشه، سیر را هم با سیر خورد کن له کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدین، بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین، مرغها را که مکعبی درشت خرد کردین اضافه کنید و باز تفت بدین.
من هیچ وقت لپه را خیس نمیکنم، همیشه تفتش میدم و همون اول میریزم تو خورش، اینجا هم همین کارو کردم، لپه را هم اضافه کردم و تفت دادم ( حتما تفت بدین که لپه له نشه )
تو این مرحله من باید سبزی را هم میریختم و تفت میدادم اما یادم رفت!
3 تا 4 لیوان آب جوش ریختم تو خورش
لپه و مرغتو که پخته شدن سبزی تفت داده شده را اضافه کنید، می بینید من یک کم سبزی خشک شمالی هم توش ریختم تو عکس معلومه
نمک، فلفل، زعفرون آب کرده و آب نارنج را اضافه کنید و بذارین خورش جا بیفته. نذارین آبش خیلی کم بشه
تخم مرغ ها را تو یک کاسه هم بزنید و به خورش اضافه کنید و بذارین تخم مرغ ها بسته بشن، اینجا خورش شما آماده است
من دقیق که فکر میکنم می بینم که به این خورش آلو هم اضافه کرده بودم،دلیلش هم این بود که آب غوره خیلی ترشی نداشتم، آب لیمو هم نداشتم، آب نارنج هم نداشتم، واسه همین توش آلو ریختم، خیلی هم خوب شده بود اما خب چاشنی اصلی این خورش آب نارنج یا آب لیمو است.
جاتون خالی خیلی خوشمزه بود، خیلی هم زود درست میشه.
برای دستور اصلی اصلیش حتما برین سراغ
وبلاگ هانی جون مال من توش کلی دستکاری داشت!
