هفته گذشته هفته سخت و غمباری برای من و خانواده ام بود،
مادر خانم برادرم بعد از حدود یک ماه بستری بودن در بیمارستان دار فانی را
وداع گفتن، هیچوقت فکر نمیکردم این بستری شدن عاقبتش سفر به دنیای دیگه
براشون باشه، اطرافیانشون همگی در شوک و بهت سنگینی فرو رفته بودن، خدا
رفتگان همه را رحمت کنه مخصوصا این خانم را که خیلی زحمت کش و با سلیقه و
کدبانو بودن، به یاد ایشون این پست آموزش حلوا را میذارم، برای شادی روح ایشون و همه درگذشتگان صلواتی بفرستیم.
مواد لازم:
آرد یک لیوان
روغن 1/2 لیوان ( من نصف این مقدار را روغن مایع ریختم نصفش را هم روغن جامد) البته از 1/2 کمتر ریختم، چون کی میخواد این همه چربی را بخوره؟ ولی قانونش همینه، هر چقده آرد هست نصف اون مقدار روغنه.
آب یک لیوان سر خالی
شکر 1 لیوان سر خالی ( کمتر هم میتونید بریزید)
گلاب نصف یک استکان ( ولی من چشمی ریختم) بسته به نوع گلاب هم هست
هل پودر شده نصف قاشق چایخوری ( اختیاری)
زعفران آب کرده 3 تا 4 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
اول از هم خدمتتون عرض کنم که من انسان حلوا خوری نیستم، هر جا بهم تعارف کنن نمیخورم و تنها حلوایی که بلد هستم همین حلواست، دلیل اصلیش هم روغن حلواست که به نظرم خیلی زیاده و بیخودی آدم چربی میخوره، تو این حلوا هم من مقدار روغن را کمتر ریختم ولی باز موقع خوردنش عذاب وجدان داشتم.
کلا سالی ماهی یک بار من حلوا درست میکنم اونم همیشه یاد مراسم ختم پدرم میفتم که عمه ام و خاله پدرم تو قابلمه های بزرگ حلوا را گهواره میکردن و تو سینی میکشیدن و با پیش دستی روش کنگره مینداختن و تزئین میکردن، من که بلد نیستم اون تزئین ها را، حیف که یاد نگرفتم ازشون.
این پیمانه اندازه گیری من واسه موادم بود.
بهترین آرد برای پخت این حلوا، آرد نون سنگک هست، ولی من از آرد سفید استفاده کردم.
اول از همه آب و شکر را با هم مخلوط کنید و بذارین روی حرارت تا شکر تو آب حل بشه، زعفران آب کرده و هل را هم تو این مرحله به شربت اضافه کنید و بذارینش کنار.
روغن مایع و جامد را توی ظرف مناسب بریزید، بهتره دیواره های ظرف بلند باشه من تو ماهیتابه درست کردم شما تو قابلمه درست کنید. وقتی روغن آب شد آرد را بهش اضافه کنید.
از اینجا به بعد قسمت مهم قضیه است و اونم هم زدن آرد و روغن با هم با حرارت متوسط است، این مرحله وقت گیره و شاید کمی خسته کننده، ولی اصل حلوا به این قسمتشه، رنگ حلوا هم به این قسمت بستگی داره، بعضی ها حلوای تیره دوست دارن بعضی ها حلوای روشن، من خودم روشن را ترجیح میدم، چیزی که هست دقت کنید حلوا نسوزه، یعنی به اسم تفت دادن آرد اونو نسوزونید که حلوا سیاه بشه.
من اینقده تفتش دادم
بعد تو این مرحله شربت را که آماده کردین خیلی آرووووووووووووم بریزین روش، حلوا را از روی شعله بردارین، اولش یکی دو قاشق شربت بریزین توش، یک دفه نریزین که آتشفشان به پا شه، بعد که دیدین خطری نداره کم کم بقیه شربت را بریزین و باز بذارین روی حرارت و شروع به هم زدن بکنید. تمام این آب جذب آرد میشه و چیزی ازش باقی نمی مونه. تقریبا چیزی کمتر از 30 ثانیه این اتفاق میفته.
آب که جذب شد باز هم کمی حلوا را هم بزنید و بعد قابلمه را عین گهواره تو دستتون به دو طرف تکون بدین تا حلوا یک دست بشه.
بعدش هم حلوا را بریزید تو ظرف مورد نظرتون روش را با پشت قاشق یا چهار انگشت دست صاف و صوف کنید، دورش را با قاشق صاف کنید، من دور این حلوا را نیشگون گرفتم! ساده ترین شکل برای تزئین حلوا، روش را هم با خلال یا پودر پسته، خلال یا پودر بادام و پودر نارگیل تزئین کنید.
می بینید این حلوای من خیلی چرب نشده، من بازم میگم که کمی روغنش را کمتر ریختم.
شادی روح میهمانان خاک صلوات
