جمعه ها هم واسه خودش عالمی داره، من که امروز تا ظهر خواب بودم، واسه همین الان خوابم نمیره، ولی عیب نداره فردا دیر میرم سر کار.
این
شامی رشتی را که به نظرم خیلی شبیه شامی پوک ما تهرانی هاست ماه رمضون
درست کرده بودم، به زودی دستور شامی پوک تهروووونی و یک مدل شامی دیگه به
اسم شامی بابلی را براتون میذارم، دیگه هوا که رو به گرما میره آدم میلش به
این غذاها بیشتر میکشه، من که این مدلی هستم، خیلی وقتا با دو تا لقمه نون
و پنیر هم سیر میشم.
سال جدید هنوز نتونستم برنامه زندگیم رو روی غلطک
بندازم، درگیریهای جدیدی به زندگیم اضافه شد که هفته گذشته تا حد زیادی
بهشون سر و سامون دادم. بر خلاف تصورم تو اداره کار خیلی هم سنیگین نیست،
یک نیروی جدید بهم دادن که خوشبختانه موجب شد کارمون تو واحد سبک تر بشه،
اینجا از 4 تا همکار خوبم خیلی تشکر میکنم که تمام بداخلاقی های منو تو سال
گذشته تحمل کردن. من بهترین همکارهای دنیا را دارم، خدا را شکر میکنم از این بابت.
به زودی کلاسهای بدنسازیم را شروع میکنم شاید از یک شنبه، فردا با دو تا از
بهترین دوستانم قرار دارم بعد از ظهر. یکیشون مامان صنم بانوی کوچک هست.
راستی یک تشکر هم بدهکارم به خواننده های جدید وبلاگم
علی الخصوص یکیشون که مثل روح میاد و کامنت میذاره و میره، عزیزم من کاملا
در خدمت تو هستم، من معلم بی مزد هستم، هر چی دلت میخواد میتونی اینجا ازم
یاد بگیری، سوال هم داشتی بپرس، هیچ اشکالی نداره و من خوشحال میشم. ولی
فقط یک مطلب مهم، آشپزی هنری است که حتما باید با عشق و شور همراه باشه.
همینطوری الکی هیچ کسی با کتاب آشپزی و وبلاگ آشپزی و کلاس آشپزی آشپز
نمیشه، آشپزی فقط و فقط با عشق. این اولین درس من به تو .منتظرتم دوست من.
دستور به زودی
خب من اومدم
برای دستور این شامی من از وبلاگ
هانی جون استفاده کردم
از قرار شمالی ها این شامی را ماه رمضون زیاد میخورن ولی به من باشه ماه رمضون و غیر رمضون نداره من طرفدار غذای نونی هستم و این شامی از اوناست که خیلی دوست دارم، الان داشتم فکر میکردم که یادم نبود این شامی را با لپه درست میکنن، خب شامی پوک که تهرانی ها درست میکنن هم همینه، تا اونجا که تو کتاب خانم رزا دیدم همین شکلی هست، حالا دقیق یادم نیست و حسش هم نیست برم سراغ کتابخونم، اگه فرق داشت اون مدلش را هم درست میکنم و میذارم اینجا. ولی فعلا با اسم شامی رشتی معرفیش میکنم
مواد لازم:
لپه 250 گرم
گوشت گوسفند و گوساله ( مخلوط) نیم کیلو ( گوشت گردن باشه خیلی بهتره)
سیب زمینی متوسط یک عدد
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ یک عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آرد از هیچ نوعی تو این شامی استفاده نکنید.
طرز تهیه:
همه مواد را به غیر از تخم مرغ را ( گوشت، لپه، پیاز، سیب زمینی پوست کنده را ) با هم مخلوط کنید و تو یک قابلمه جا دار بریزین، روش به اندازه کافی آب بریزین و بذارین با حرارت تند به جوش بیاد، روی آب کف میاد، اون کف را بگیرید و بعد بذارین موادتون با حرارت ملایم 6 تا 7 ساعت بپزه، بهش هم سر بزنید تا یک وقت نسوزه و ته نگیره. آخر سر باید موادتون پخته و بدون آب باشه.
بعد یک گوشتکوب میگیرین دستتون و شروع به کوبیدن مواد میکنید تا خوب له بشه و مواد کش بیاد. بهش یک دونه تخم مرغ را اضافه میکنید. مزه کنید اگه نمک و فلفل لازم داشت اضافه کنید. زردچوبه هم بزنید. بعد قشنگ موادتون را ورز بدین. این شامی یک کم به دستتون میچسبه موقع شکل دادن، من دستم را هی خیس میکردم و بهش شکل میدادم. به اندازه یک نارنگی بردارین تو دست بهش شکل بدین، وسطش را سوراخ کنید، و بندازین تو روغن داغ و دو طرفش را سرخ کنید. من دوست دارم کتلت و شامی را خیلی سرخ کنم، مامانم بر عکس منه، هانی هم فکر کنم اینطوریه، در هر صورت من برشته دوست دارم. شما هر اندازه که دوست دارین سرخش کنید. هر دونه شامی که سرخ شد بذارین روی دستمال آشپزخونه تا روغن اضافیش گرفته بشه.
با نون بربری و سبزی خوردن خیلی خوشمزه میشه.
شیراز که بودم زن عموم یک مدل شامی درست میکرد که دقیق یادم نیست موادشو ولی میدونم که سیب زمینی و گوشتش دقیقا نصف نصف بود، بعد بهش تخم مرغ و پیاز هم میزدن، شکل شامی درست میکردن، میذاشتن تو یک سینی تو فریزر وقتی سفت میشد یک ورقه دیگه شامی روش میذاشتن، یکی از شبهایی که خونه عموم بودیم، یکی از این ورقه ها را در آوردن و سرخ کردن خیلی برام جالب بود.
این شامی را هم همین کارو میتونید باهاش بکنید. با این تفاوت که موادتون را که آماده کردین و میخواین سرخ کنید بذارین تو کیسه فریزر و هر وقت خواستین در بیارین و بذارین یخش باز بشه و سرخش کنید. کدبانو گری به این میگن، واسه خانمهای شاغل خیلی خوبه، یک روز تعطیل که خونه هستین به میزان زیاد درست کنید و 7 8 تا بسته بذارین تو فریزر به درد روزهایی میخوره که نمیدونین واسه اهل خونه چی درست کنید.
