باز هم بهار و عطر والک، بچه که بودیم این سبزی را نمیخریدیم ، میرفتیم اطراف تهران و از روستاهای اطراف و کوههای اطراف تهران می چیدیم و همونجا هم برامون والک پلو درست میکردن و میخوردیم. برای من خیلی حس و حال نوستالوژی داره و یاد دوران کودکیم میفتم، وقتی کمتر از هفت سال سن داشتم، با اسم والک پلو همیشه یاد خاله مامان بزرگم میفتم که با یک چادر گل گلی روی یک چراغ نفتی داشت والک پلو درست میکرد و در قابلمه را برداشته بود و برنج را کوت میکرد و روش هواکش میذاشت، مامان بزرگم هم سبزی پاک میکرد و من و خواهرم هم وروجک بازی در میاوردیم، خنده خاله مامان بزرگم الان قشنگ جلوی چشممه ، خدا رحمتشون کنه. راستی فکر کنم این پلو یکی از پلوهای تهرانی محسوب بشه ، شما اگه بیشتر در موردش میدونید ممنون میشم بهم بگید.
مواد لازم:
والک 300 گرم
برنج 3 پیمانه
نمک ، فلفل و روغن به میزان لازم
اول از همه این والکه ، من از تجریش خریدم، اما تو کوههای اطراف تهران و شمیرانات هم میتونید پیدا کنید.
والک زیاد گل نداره بیشتر شن داره، چند بار با آب معمولی بشورین بعد یکی دو قطره مایع ظرفشویی بریزین تو آبی که والک توشه و بعد از 2 تا 3 دقیقه خوب بشورین و آبکش کنیدش.
وقتی سبزی را آب کشی کردین یا خیلی با کلاس عین خانم های کدبانو بشینید با چاقو یا از اون بهتر با قیچی خردش کنید، این سبزی توش آب داره و موقع خرد کردن لزج میشه ، یا اینکه عین من که روز 5 شنبه از سر کار رفتم تجریش و والک خریدم و بدو بدو اومدم خونه و شستم و میخوام سریع ناهار را درست کنم ، بریزین توی خرد کن و چند تا چرخ بدین، سبزیش خیلی ریز نمیشه اما خوب میشه و به نظر من که به زحمتش نمی ارزه با دست خرد کنید.
اینم سبزی وقتی که ریختم تو خرد کن
بعد هم 3 پیمونه برنج را با 4 پیمونه آب و 3 مشت از این سبزی ریختم توی پلوپز، نمک و فلفل و روغن را اضافه کردم و گذاشتم دمی والکم پخته بشه و دم بکشه.
بعد از یک ساعت والک پلوی شما به یک ته دیگ خوشمزه و برشته آماده است. میشه والک پلو را همینطوری با ماست و سبزی و یا ترشی خورد. اگه دوست داشتین برای کنارش مرغ یا مایه ماکارونی با گوشت چرخ کرده درست کنید بذارین. ولی من یادمه ما اینو همینطوری میخوردیم و کنارش هیچی سرو نمیشد. خیلی خوشمزست ، جاتون خالی بود.
